Voikukkasiirappi

Voikukkien kukinta-aika on kohtuu lyhyt, joten nyt en aikaillut, kun alkoi netissä vilisemään voikukkasiirapin ohjeita. Lähes kaikissa kuitenkin käytettiin sitruunahappoa, mitä pyrin välttämään, joten tein jonkinlaisen kompromissin ja loin oman reseptin (jossa sitruunahappoa on hieman, hillosokerissa). Pelkällä sokerilla seos ei saennut tarpeeksi.

Voikukissa piileskelee paljon pieniä hyönteisiä ja moni ohje neuvookin liottamaan kukkia ensin. Itse tein ensimmäisen ja viimeisen kerran niin, koska ei ne hyönteiset mihinkään lähteneet ja toisekseen kukkien nyppiminen on työläämpää kosteina.

Vihreä kitkerä kanta lähtee helposti irti pyöräyttämällä. Siirappiin käytetään vain kukan keltainen osa, mutta pienet vihreät terälehdet eivät haittaa.

Ja itse ohjeeseen:

Reilu litra keltaisia kukkia, litra vettä, 800g sokeria, 200g hillosokeria

Kiehauta kukat ja keitä noin kuusi minuuttia. Siivilöi kukat pois ja kuumenna neste kiehuvaksi. Lisää sokerit ja anna poreilla 15-30 minuuttia, kunnes neste on siirappimaisen paksua.

Hunajaisen makuista! Kannattaa huomioida, että voikukka voi allergisoida. Itsellä alkoi huulia ja suuta pistellä.

Huomenna on aika kuukausittaisen yhteispostauksen. Siinä vähän lisää juttua villiyrteistä.

Jos villiyrtit ja niiden hyödyntäminen kiinnostaa enemmänkin, alkaa seuraava Tutustu villiyrtteihin-verkkokurssi 8.6. Kurssin hinta on 39 euroa (sis. alv) ja osallistujat saavat erittäin kattavan paketin kahdeksan eri villiyrtin tunnistamisesta, hyödyntämisestä, näköislajeista, huomioitavista asioista ja paljon muusta. Ilmoittautuminen sähköpostilla luontoanne@luontoanne.fi. Kurssin materiaalit ja oppimisympäristö jäävät käyttöösi kurssin päätyttyäkin.

Mantelibrookiet

Tästä tuli sellainen herkku, että pakko jakaa resepti!

Olen koukussa suklaaseen ja aika-ajoin himo kasvaa hyvin suureksi. Yritän pitkittää nautintoa, joten sen sijaan, että söisin levyn yhdeltä istumalta, leivon siitä jotakin. Näin suklaata riittää pidemmäksi aikaa.

Brookie on brownien ja cookien yhdistelmä. Pohja on suklainen ja mehevä, päällinen sitkeän rapsakka. Rakastan ruuassa koostumuksia ja rakastan suklaata sekä cookieseja, joten tämä meni nappiin. Kerrankin sain myös pidettyä mielessä ainekset ja määrät tätä ohjetta varten.

Voit tehdä näitä myös ilman mantelijauhoja, käyttäen pelkkiä vehnäjauhoja. Manteli kuitenkin tuo tähän oman säväyksensä.

Pohja:

150g leivontasuklaata (käytin tummaa)

  • 2 kananmunaa
  • 75g voita
  • reilu 1rkl kaakaojauhetta (leivontaan tarkoitettua, ei O’boyta)
  • 1dl vehnäjauhoja
  • ½dl mantelijauhoja
  • 2dl sokeria
  • ripaus suolaa

Päällinen:

  • 75g voita
  • 1 1/4dl sokeria
  • kananmuna
  • 2dl mantelijauhoja
  • 1rkl vehnäjauhoja
  • rouhittua leivontasuklaata (levy oli 200g, joten tähän meni noin 50g)
  • 1tl leivinjauhetta
  1. Sulata voi kattilassa. Ota kattila pois levyltä ja sulata suklaa joukkoon.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kattilaan.
  3. Lisää kaksi kananmunaa ja sekoita hyvin, ettei muna ala jähmettyä.
  4. Kumoa leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (itselläni taisi olla halkaisijaltaan 30cm piirakkavuoka)
  5. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.
  6. Tee sillä aikaa päällinen. Sekoita hyvin pehmeä voi ja sokeri.
  7. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi.
  8. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeriseokseen.
  9. Lisää suklaarouhe joukkoon ja sekoita hyvin.
  10. Lisää taikina pohjan päälle ja paista vielä noin 15 minuuttia uunin alaosassa.
  11. Anna brookien jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista. Tai sitten nauti lämpimänä vaikka vaniljakastikkeen kanssa. Jäähtyneenä leikkausjälki on siistimpää eikä brookie tartu veitseen. En malttanut odottaa.

Ajattelin pakastaa osan pahan päivän varalle. Tämä on sellainen äkkimakea herkku, joten sitä ei tule heti ahmittua kokonaan.